Quinientos años antes del nacimiento de Cristo, el gran filósofo chino Confucio observó que “el goce de la buena comida preparada con talento y una vista artística es un elemento clave para la paz y la armonía social”.
Dentro de la filosofía china, hay muy pocas cosas más importantes que la comida, y esto se debe en gran parte al hecho de que en la cultura china –con la civilización continua más antigua del mundo– el arte culinario ha ido desenvolviéndose mano a mano con el desarrollo intelectual.
En el año 1115 a. C., la corte imperial de la dinastía Shang nombró a un dietista con el rango de oficial y éste tenía la responsabilidad no sólo de supervisar el sabor de cada escudilla servida dentro del palacio, sino de estudiar sus efectos medicinales, y según cuentan las leyendas Xia, el mítico “emperador amarillo” Huangdi probó una gama de más de 100 hierbas salvajes para conocer sus distintas calidades. La comida china, ha ganado tanta popularidad en el mundo, que hasta en los pueblos más pequeños se puede almorzar o cenar alguna de las exquisitas especialidades orientales. Esta comida es muy nutritiva y algunas de sus cualidades admirables es que es elaborada con una preparación muy cuidadosa y una gran imaginación artística.
Por otra parte, la dieta china, posee un contenido de grasa animal que ronda el 20%, muy por debajo de la dieta americana promedio. Además, debido a su gran contenido de frutas y vegetales, la comida china contribuye a prevenir el sobrepeso. ¡Es la alimentación ideal para estar sano y en línea!
Desde el punto de vista de la economía, la comida china contribuye notablemente al ahorro, debido a que se desperdicia muy poco y esto es muy importante, ¡vayan tomando nota las amas de casa!.
¿Cuáles son las características más representativas de la comida china?…
Son que las verduras y la carne son cortadas o molidas en trozos pequeños o en tiritas finas, razón por la cual no son necesarias muchas horas de cocción sobre el fuego. Las verduras son cocinadas sin agua y su color permanece como si estuviesen recién salidas de la huerta.
En cuanto a los ingredientes más exóticos, podemos encontrar: aleta de tiburón, entrañas, carne de víbora, hongos de árboles, babosa de mar y variadas raíces. ¿Te animarías a probarlos?.
Luego encontramos las diferencias regionales, las cuales proveen una heterogénea gama de sabores ¡Los cocineros están innovando continuamente!
A continuación conoceremos cómo es la comida china en distintas regiones del país:
La cocina Cantonesa, originaria de la provincia de Canton, se caracteriza por ser más dulce y colorida a diferencia de otras regiones. Es popular por su pastelería, que ofrece los más deliciosos pastelillos hervidos rellenos de carne, arrollados fritos y tartas de numerosas variedades.
La comida de Sichuan se distingue por sus platos calientes muy condimentados. Además la mayor parte de los platillos en esta provincia están ligeramente cubiertos con ajíes colorados.
La comida de Shangai suele ser salada. Si estás pensando en visitar esta ciudad ¡no dejes de probar sus deliciosos y populares mariscos!
La comida de Peiping es muy popular en todo el norte de China. En esta región, el trigo, en lugar del arroz, es el grano principal. Debido a que el clima es frío, las carnes asadas y los platillos calientes tienen mayor popularidad.
En cuanto al uso de los palillos, éstos son muy cómodos, aunque pueden ser difíciles de manejar al principio. Están hechos de madera, bambú o plástico, aunque también puedes encontrar palillos de marfil o plata. Eso si, si estás pensando en viajar a China ¡sería conveniente que comiences a practicar con los palillos!
